Nota: Toda la información proporcionada en este artículo tiene únicamente fines educativos. El artículo sólo describe los posibles usos de las flores de CBD, siempre que estas flores no contengan más de 0,3%THC. En ningún caso pretende atraer, animar o incitar a nadie a abusar de ninguna sustancia adictiva. El artículo no es apto para menores de 18 años.
¿Qué es la mantequilla de cáñamo?
La mantequilla de cannabis, también cannabutter, mantequilla de hierba, mantequilla de THC, contiene cannabinoides como el THC (tetrahidrocannabinol) y el CBD (cannabidiol). El THC es la principal sustancia del cannabis y es conocido por sus efectos psicoactivos. Sin embargo, puedes hacer mantequilla de cáñamo con flores de CBD, que no tienen estos efectos y cumplen el límite legal de THC.
La mantequilla es ideal para disolver el cannabis. Esto se debe a que el THC y el CBD son altamente solubles en grasa y la mantequilla tiene un montón de moléculas de grasa para que el THC o el CBD se unan. En nuestro blog explicamos las diferencias entre THC y CBD.
Efectos del CBD
Los cannabinoides y otros compuestos pueden tener diferentes efectos sobre el cuerpo y la mente. El CBD puede ser útil en:
Es importante tener en cuenta que con todos los comestibles (alimentos o bebidas que contienen el ingrediente psicoactivo del cannabis THC o CBD), la dosificación debe iniciarse lentamente. Los distintos métodos de consumo de cannabis tienen efectos, tiempos de aparición y duraciones ligeramente diferentes. Con la vaporización, los efectos comienzan casi inmediatamente y aproximadamente el 50 % de las sustancias activas contenidas en el material vegetal entran en el cuerpo, mientras que con los productos de cannabis el 100 % entra en el cuerpo.
Tras la ingestión de comestibles, los efectos tardan más en manifestarse y sólo se desarrollan plenamente al cabo de algún tiempo, normalmente entre 45 y 60 minutos. Es importante ser paciente y probar gradualmente. Prueba siempre sólo una pequeña cantidad después de terminar la cannabutter, ya que no es tan fácil calibrar los efectos.
La primera de las recetas de mantequilla de cáñamo implica agua y grasa. Cocinar con grasa y agua puede ser peligroso, por lo que es aconsejable prepararlo adecuadamente. Es aconsejable llevar ropa de manga larga y guantes resistentes al calor para protegerse de las quemaduras. Hay que tener mucho cuidado para evitar accidentes. Cuando la mezcla empieza a hervir, el burbujeo de las grasas y aceites calientes puede salpicar desagradablemente por toda la cocina.
Elegir el cannabis: ¿Qué partes de la planta se pueden utilizar?
Es bueno conocer la potencia de la variedad de cannabis que vas a utilizar. Cuanto mayor sea el contenido de los principales cannabinoides, especialmente THC y CBD, en la variedad de cannabis utilizada, mayor será la potencia de la mantequilla. Esto no significa, por ejemplo, que las flores con un 17% de CBD sean necesariamente un 4% más potentes que el cannabis con un 13% de CBD. Descubre más sobre las flores CBD en esta guía.
Tanto las flores como los recortes, como las hojas e incluso los tallos de la planta, se pueden utilizar en una receta de mantequilla de cannabinoides. Los cogollos, que están llenos de resina, hacen una mantequilla más fuerte porque contienen la mayor cantidad de cannabinoides. Sin embargo, algunas personas consideran que los cogollos son material de primera calidad y prefieren utilizar los esquejes y restos de la planta. En cambio, con las hojas y flores más pequeñas del cannabis cultivado en exterior (al aire libre), la cannabutter será más débil.
A la hora de elegir los recortes y restos, es mejor optar por las hojas. Éstas tienen un contenido de cannabinoides mucho mayor que las ramitas o los tallos debido al mayor número de tricomas. Esto no significa que no debas utilizar tallos o ramitas. Puedes añadirlos, no dañará nada y puede ayudar a aumentar la cantidad de mantequilla que hagas.
Proceso de producción: ¿por qué es importante la descarboxilación?
En una de las recetas encontrarás el término: descarboxilación. Este proceso es importante para la activación de los cannabinoides de la planta, como el THC, y se lleva a cabo antes de la producción real de la mantequilla. La descarboxilación convierte el THCA en THC y esto ocurre a temperaturas superiores a 105ºC. Si se olvida este paso, la cannabutter tendrá poco o ningún efecto.
Necesitará calor para descarboxilar el cannabis, describiremos los pasos exactos en la receta a continuación.
Receta de mantequilla de cáñamo
Si busca en Internet otras recetas, verá que hay muchas variaciones y procedimientos, similares a los ungüentos. Así que la receta anterior es sólo una de muchas. Las distintas recetas difieren principalmente en la cantidad de ingredientes utilizados. Estas instrucciones y los valores indicados son orientativos. Puede ajustar la receta según sus propias preferencias y experiencia. Si desea una versión vegana, utilice margarina vegetal o aceite de coco.
Consejo: ¿Cómo hacer cannabutter sin apenas trabajo? Prueba la máquina MagicalButter Machine MB2e que produce cannabutter casera de alta calidad, aceites y lociones de cannabis con sólo pulsar un botón. Descubre más en este artículo.
Los accesorios que necesitas:
Guantes
Bandeja de horno
Papel de horno
Solución de problemas
Cocina
Olla / olla sopera / olla a presión / olla de cocción lenta
Tamiz o colador
Recipiente precintable para la mantequilla acabada
Trituradora, licuadora, picadora - no es necesario
Cocina de madera
Paño de cocina - no es necesario
Ingredientes para la producción de mantequilla de cáñamo:
440 g de mantequilla (sin sal)
480 ml de agua
2 tazas (14-20 g) de cannabis descarboxilado y triturado
Se suele utilizar una proporción de 1:1. Si quieres un efecto más suave, utiliza menos cannabis.
Directrices para la descarboxilación del cannabis:
Precalentar el horno a 120 ºC (máx. 130 ºC).
Prepara el cannabis y tritúralo con una picadora, pero no lo machaques demasiado para que no se caiga por el colador.
Extender el cannabis triturado en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meter en el horno
Calentar durante unos 30-40 minutos, removiendo y dando la vuelta al cannabis cada 10-15 minutos para que se caliente uniformemente.
Listo, ya tienes cannabis descarboxilado para usar en mantequilla.
Consejo: Puedes acortar este proceso precalentando el horno a 150ºC y calentando durante sólo 10-15 minutos. Sin embargo, un método más lento es más bien recomendable para conservar los cannabinoides y terpenos.
Cómo hacer mantequilla de cáñamo:
Derretir la mantequilla en un cazo suficientemente grande.
Añadir agua (regula la temperatura y asegura que la mantequilla no se queme).
Una vez derretida la mantequilla, añade el cannabis descarboxilado, asegurándote de que el cannabis flota por encima del fondo unos 3-5 cm.
Cocer a una temperatura baja de 70-90 ºC (no superar esta temperatura para evitar la pérdida de cannabinoides).
Cocer lentamente, removiendo de vez en cuando, durante 2-3 horas (la mezcla no debe llegar a hervir del todo).
Una vez reducida la mezcla a la mitad de la cantidad original, se puede añadir agua fresca según sea necesario.
Una vez transcurrido el tiempo, prepara el recipiente, puedes meter la mezcla en guantes y colarla por un colador o tamiz (también se puede utilizar un paño limpio) para exprimir el exceso de aceite.
Deje enfriar el recipiente cerrado durante unas horas, preferiblemente en el frigorífico toda la noche, para que la mantequilla se solidifique.
Si aparece agua en el recipiente, viértala.
Listo para servir en pan o utilizar en otras recetas.
Consejo: ¿Cómo saber si la cannabutter está lista? El líquido se separa y una buena capa de aceite flota en la superficie. Esto puede tardar entre 2 horas y un día entero. Una infusión más lenta tardará mucho más, pero probablemente perderás menos THC y CBD.
¿Y las sobras?
Si usted es de los que quieren aprovechar al máximo sus plantas, reserve el caldo para utilizarlo en el futuro. Este caldo se puede añadir al aliño de ensaladas o a una pasta para untar para aromatizar otros platos. Todavía contiene una pequeña cantidad de cannabinoides, así que no dudes en utilizarlo.
Dosificación
En cuanto a la dosificación, no existe una fórmula para determinar la dosis correcta. A la hora de elaborar la mantequilla, hay que tener en cuenta la potencia de la cepa de cannabis utilizada. La potencia también se ve afectada por el tiempo de calentamiento y la temperatura a la que se infusiona. Sin embargo, calentar el cannabis durante 2 horas en lugar de 1 hora no hace necesariamente que la mantequilla sea 2 veces más espesa, y calentarla a 85ºC en lugar de 70ºC tampoco la hace necesariamente más espesa.
Si tu cannabutero es demasiado fuerte y quieres utilizarlo en otros platos, puedes poner, por ejemplo, ¼ de mantequilla de cáñamo y ¼ de mantequilla clásica según una receta específica.
Consejo: Puede empezar untando ¼ o ½ cucharadita de mantequilla en el pan y, al cabo de 1-2 horas, verá cómo le afecta esta dosis. A continuación, ajuste la dosis en consecuencia.
Almacenamiento
¿Cuánto dura la mantequilla de cáñamo? Puede durar hasta 2 meses en el frigorífico. Para conservarla durante más tiempo, guárdala en el congelador. Vale la pena cortar la mantequilla en rodajas, porque así no tendrás que descongelar toda la pieza cuando sólo necesites una cantidad más pequeña. Elige los mejores recipientes herméticos de colores para guardarla. Puedes comprar recipientes herméticos Miron de vidrio morado en tamaños de 30-1.000 ml.
No tenga miedo de experimentar
¿Qué te parece enriquecer tu mantequilla de cáñamo? La inspiración es infinita. Hay innumerables formas de enriquecer la mantequilla, dependiendo de tus preferencias y de cómo quieras utilizarla. Añade tus hierbas y especias favoritas a la versión salada. A la versión dulce puedes añadirle fruta, azúcar e incluso caramelos.
Entre los ingredientes populares para realzar la mantequilla salada se incluyen:
Ajo
Albahaca
Tomillo
Orégano
Guindilla
Pimienta
Mezclas de especias asiáticas
Ingredientes para aromatizar mantequilla para dulce:
Frutas: naranjas, limones y manzanas
Azúcar, azúcar canela y azúcar vainilla
Cacao en polvo
Copos de coco
Caramelos triturados favoritos
Consejo rápido: ¿Cómo hacer mantequilla de semillas de cáñamo?
Esta receta rápida sólo requiere un ingrediente, las semillas de cáñamo sin cáscara. Estas semillas contienen muchas proteínas, ácidos grasos saludables y fibra.
3 cucharadas soperas de semillas de cáñamo tienen 116 calorías y contienen los siguientes nutrientes:
Proteína 9,47 g
Carbohidratos 2,60 g
Grasa 1,20 g
Ácidos grasos totales 14,62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1,62 g
Grasas poliinsaturadas 11,43 g
Ácidos grasos saturados 1,38 g
Las semillas de cáñamo son también una fuente saludable de vitamina E y minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc. Muchas personas consideran estas semillas un superalimento. Hemos escrito más sobre este superalimento en este artículo: Las semillas de cáñamo y sus beneficios para la salud.
Cómo hacer mantequilla de semillas de cáñamo:
Ponga las semillas de cáñamo sin cáscara en un robot de cocina o una batidora.
Licuar durante 5-10 minutos, de vez en cuando puede ser necesario parar la licuadora y raspar las semillas de los lados de la licuadora.
Si la consistencia es cremosa y untable, ¡ya está!
Se puede servir inmediatamente.
Resumen
Una vez que haces tu propia mantequilla de cáñamo, se abren un montón de posibilidades para hacer comestibles. La mantequilla de cáñamo se puede añadir a una gran variedad de pasteles, bollos, galletas, brownies, magdalenas y otros dulces. Puedes untar la mantequilla en tu bollería matutina, añadirla a patatas o verduras asadas, o usarla en batidos. No tenga miedo de experimentar y descubrir su versión favorita de mantequilla y comestibles.
Hacer cannabutter es barato, fácil y sólo necesitas unos pocos ingredientes y, por supuesto, tiempo y paciencia. Puedes elegir flores de CBD de primera calidad con nosotros. Al cocinar, ten en cuenta que la mantequilla puede quemarse fácilmente, por lo que debes removerla con regularidad. Un gran ayudante es la MagicalButter Machine MB2e, que hará el trabajo por ti.
En cuanto a la dosificación, generalmente se recomienda empezar con una cantidad menor de mantequilla de cáñamo y ver cómo de fuerte es su efecto. Los primeros efectos aparecen después de unos 45-60 minutos en comparación con la inhalación de cannabis y pueden desaparecer gradualmente después de 8 horas, en algunos casos durando incluso más tiempo.
Autor: Canatura
Foto: Shutterstock
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