Recept - Dekarboxylace
Ingredience
- Byliny (nebo koncentráty) plánované k použití na výrobu Magického másla
- DecarBox (vhodný pro až 85g rostlin)
Postup přípravy
Správné nastavení trouby při použití DecarBoxu
1. Sondu připojte k termometru dokud při kontaktu neucítíte dvě cvaknutí. Poté ji umístěte tak, aby visela skrz prostředek mřížky uvnitř trouby. Ujistěte se, že kovová část sondy se nedotýká mřížky a měření tak není zkreslené. Po umístění sondy troubu zavřete a ke dvířkám připněte magnetický termometr.
2. Troubu předehřejte na teplotu vhodnou k aktivaci vaší směsi (jako pomůcku lze využít tabulku níže).
3. Jakmile je trouba předehřátá, zkontrolujte teplotu na termometru. Ujistěte se, že teplota v troubě odpovídá nastavení a vašim potřebám.
4. Pokud je teplota na termometru nižší nebo vyšší než teplota nastavená na troubě, změňte její nastavení tak, abyste dosáhli požadovaného výsledku. Například pokud je trouba nastavena na 121°C a přitom váš termometr naměřil 130°C, trouba hřeje příliš. Teplotu tedy v tomto případě vykompenzujete tak, že snížíte teplotu trouby na 110°C a konečná teplota na termometru pak bude ukazovat vámi požadovaných 121°C.
Dekarboxylace
1. POZNÁMKA: Návod je vhodný pro C-D, další teploty k látkám jsou k dohledání v tabulce dole.
2. Troubu nastavte na 130°C a čekejte, než je zcela předehřátá. NEPŘEKRAČUJTE doporučenou teplotu.
3. Při použití květů nebo pupenů, zajistěte jejich rovnoměrné zahřátí promnutím v dlaních na malé kousky, které poté nasypte do vašeho DecarBoxu. Ostatní formy byliny umístěte do DecarBoxu nebo jiné pečící nádoby rovnou.
4. TIP: Umístěte sondu do víka DecarBoxu pro zajištění přesného měření při dexarboxylaci.
5. Pečte 30 minut na prostřední mřížce.
6. Po uplynutí této doby vyjměte DecarBox z trouby a nechte ho chladnout asi 10 minut. Tento krok pomáhá k uchování některých významných fytonutrientů. Vaše směs je nyní připravena k použití do vašeho MagicalButter bylinného extraktoru.
Poznámka k receptu
Jakkoliv je 140°C ideální teplota vhodná k aktivaci C-D, pokud chcete dosáhnout aktivace dalších látek, jako T-C a C-N, je možné zvýšit teplotu i čas vaření. Mějte ale na paměti, že zvyšováním teploty/doby vaření sice aktivujete C-D a C-N, ale může tak zároveň dojít ke snížení efektu dříve aktivovaných látek.
Tabulka aktivace látek
T-C: Dekarboxylace při 121°C, doba vaření 30-45 minut
C-D: Dekarboxylace při 140°C, doba vaření 60-90 minut
C-N: Dekarboxylace při 160°C, doba vaření 90-120 minut
Pokud nevlastníte DecarBox, použijte sáček na pečení, nebo pečící papír. Ujistěte se, že pečící nádoba má správný rozměr a není příliš velká. Pečte 30-40 minut a každých 10 minut byliny proházejte, aby se prohřívaly rovnoměrně. Jakmile byliny ztmavnou-chytnou světle až středně hnědou barvu- a jsou vysušené, vyndejte je z trouby a nechte chladnout. Při manipulaci by měly mít sypkou texturu.
POZNÁMKA: Vaše trouba nemusí mít nastavování přesné teploty - to je normální. Většina jich pracuje pouze na bázi teploty přibližné nebo v požadovaném teplotním rozmezí. Proto je nezbytně nutné troubu kalibrovat pomocí termometru. NEPŘESKAKUJTE tento krok, aby nedošlo ke znehodnocení vašich bylin.
Kompletní příslušenství naleznete v naší nabídce.