Co je víc než bezlepková mouka? No přece ta konopná!
Konopná mouka se vyrábí mletím konopných semínek, která jsou zbavené oleje. Obsahuje velké množství bílkovin a vlákniny, ale jelikož – jak napovídá název – neobsahuje lepek, nelze ji jako takovou samostatně použít na výrobu pečiva. Běžně se doporučuje ji smíchat s jinou moukou v poměru jedna ku třem, případně s jiným vhodným pojivem.
Bezlepková nutriční bomba
Konopná mouka je stejně jako semínka bohatá též na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny v ideálním poměru pro lidské zdraví a obsahuje i důležité vitamíny B a E. Kromě toho v ní najdeme i minerály jako vápník nebo draslík.
Chceme-li pouze tělu dopřát pořádnou porci živin navíc a neřešíme žádná dietní omezení, můžeme ji nakombinovat s běžně používanou pšeničnou či žitnou moukou. Pro získání pečiva vhodného pro celiaky je třeba ji smíchat s jinou bezlepkovou moukou.
Díky konopné mouce získá pečivo lahodnou oříškovou příchuť, pravdou však je, že nemusí tak úplně vonět každému.
Zkuste si upéci zdravý bezlepkový konopný chléb podle základního receptu a vyzkoušejte, zda jí přijdete na chuť:
Recept na konopný chléb
1 šálek vody
1 lžíce oleje
2 lžíce medu
1 lžička soli
1 šálek konopné mouky
2 šálky bílé mouky (například rýžové)
2 lžičky bezlepkového droždí
1/3 šálku semínek (slunečnicové/konopné/dýňové)
Všechny ingredience mícháme, než nám vznikne kypré těsto, a následně několik minut válíme, dokud není pěkně pružné.
Formu na chleba promastíme, umístíme do ní těsto a přikryjeme navlhčenou utěrkou. Kynout necháváme přibližně hodinu.
Nakynuté těsto umístíme do předehřáté trouby na 160 stupňů Celsia a necháme jej hodinu péct. Chléb krájíme po vychladnutí.
Dobrou chuť!
Bezlepkové mouky z konopných semínek v naší nabídce se liší různým poměrem bílkovin, vlákniny a dalších živin v závislosti na technologii zpracování, především lisování a sušení. Vždy jsou však 100% bez lepku - nakupujte bez obav :-)